Ricetta Robusta - I COLORI DEL GUSTO

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Le Ricette
BIRRAMISU'

INGREDIENTI:
150 millilitri birra "La Robusta"
3  uova fresche
250 grammi mascarpone
10 cucchiai zucchero
150 grammi Savoiardi o biscotti tipo pavesini
125 grammi di panna da montare
caffè
cacao amaro
PREPARAZIONE:
Per iniziare preparate la bagna: mettete sul fuoco un pentolino con la birra "La Robusta" e aggiungete lo zucchero.
Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, aggiungete il caffè e lasciate il liquido sul fuoco finché l’alcool della birra non sarà evaporato.  
Intanto, montate la panna e con una spatola ammorbidite il mascarpone. Unite la panna poco alla volta e delicatamente al mascarpone e quando si saranno perfettamente amalgamati conservate in frigorifero.  
Ora, procedete con la preparazione dello zabaione alla birra "La Robusta": montate, con l’aiuto di una planetaria dotata di fruste, i tuorli con lo zucchero finché il composto risulti chiaro e spumoso.
Aggiungete a filo la birra a temperatura ambiente e continuate a montare fino a completo assorbimento.
Versate la vostra crema in una pentola con il manico e ponetela a bagnomaria in un'altra pentola più grande che la contenga, riempita per 1/3 d’acqua calda. Intanto, continuate a mescolare con una frusta elettrica per 10-15 minuti finché la crema risulti densa e gonfia.
Aggiungete la crema alla birra al composto di panna e mascarpone un po’ alla volta con movimenti circolari dall’alto verso il basso, in modo da non far smontare il tutto. La crema del birramisù è pronta. Inzuppate i savoiardi nella bagna (ricordatevi di non inzupparli troppo) e formate il primo strato. Ricoprite i savoiardi con uno strato di crema alla birra e livellatelo bene con un cucchiaino.
Spolverate con il cacao amaro tutta la superficie.
Disponete, poi, il secondo strato di savoiardi e ricoprite nuovamente con la crema.
Terminate il tutto con una generosa spolverata di cacao amaro.
Degustate accompagnando alla birra "La Robusta" servita in un calice largo.  

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